牛的肥育有持續肥育和后期集中肥育兩種方法。
(一)持續肥育法
持續肥育法是指犢牛斷奶后,立即轉入肥育階段進(jìn)行肥育,一直到出欄體重(12—18月齡,體重400——500千克)。廣泛用于美國、加拿大和英國。使用這種方法,日糧中的精料大約可占總營(yíng)養物質(zhì)的50%以上。既可采用放牧加補飼的肥育方式,也可臥釆用舍飼拴系肥育方式。持續肥育由于在飼料利用率較高的生長(cháng)階段保持較高的增重,加上飼養期短,故總效率高。生產(chǎn)的牛肉鮮嫩,僅次于小白牛肉,而成本較犢牛肥育低,是一種很有推廣價(jià)值的肥育方法。
1.放牧加補飼持續肥育法
在牧草條件較好的地區,犢牛斷奶后,以放牧為主,根據草場(chǎng)情況,適當補充精料或干草,使其在18月齡體重達400千克。要實(shí)現這一目標,隨母牛哺乳階段,犢牛平均日增重達到0.9—1千克。冬季日增重保持0.4-0.6千克,二個(gè)夏季日增重在0.9千克,在枯草季節,對雜交牛每天每頭補喂精料1—2千克。放牧時(shí)應做到合理分群,每群50頭左右,分群輪放。在我國,1頭體重120-150千克牛需1.5—2公頃草場(chǎng)。放牧時(shí)耍注意牛的休息和補鹽。夏季防暑,狠抓秋膘。
2.放牧—舍飼—放牧持續肥育法
此種肥育方法適應于9—11月出生的秋犢。犢牛出生后隨母牛哺乳或人工哺乳,哺乳期日增重0.6千克,斷奶時(shí)體重達到70千克。斷奶后以喂粗飼料為主,進(jìn)行冬季舍飼,自由采食青貯料或干草,日喂精料不超過(guò)2千克,平均日增重0.9千克。到6月齡體重達到180千克。然后在優(yōu)良牧草地放牧(此時(shí)正值4—10月份),要求平均日增重保持O.8千克。到12月齡可達到325千克。
轉入舍飼,自由采食青貯料或青干草,日喂精料2—5千克,平均日增重0.9千克,到18月齡,體重達490千克。
3.舍飼持續肥育法
采取舍飼持續肥育法首先制訂生產(chǎn)計劃,然后按階段進(jìn)行飼養。犢牛斷奶后即進(jìn)行持續肥育,犢牛的飼養取決于培育的強度和屠宰時(shí)的月齡,強度培育和12—15月齡屠宰時(shí),需要提供較高的飼養水平,以使肥育牛的平均日增重在1千克以上。制訂肥育生產(chǎn)計劃,要考慮到市場(chǎng)需求、飼養成本、牛場(chǎng)的條件、品種、培育強度及屠宰上市的月齡等。按階段飼養就是按肉牛的生理特點(diǎn)、生長(cháng)發(fā)育規律及營(yíng)養需要特征將整個(gè)肥育期分成2--3個(gè)階段,分別采取相應的飼養管理措施。
(二)后期集中肥育
對2歲左右未經(jīng)肥育的或不夠屠宰體況的牛,在較短時(shí)間內集中較多精料飼喂,讓其增膘的方法稱(chēng)為后期集中肥育。這種方法對改良牛肉品質(zhì),提高肥育牛經(jīng)濟效益有較明顯的作用。后期集中肥育有放牧加補飼法,秸稈加精料日糧類(lèi)型的舍飼肥育、青貯料日糧類(lèi)型舍飼肥育及酒精日糧類(lèi)型舍飼肥育等方法。
1.放牧加補飼肥育
此方法簡(jiǎn)單易行,以充分利用當地資源為主,投入少,效益高。我國牧區、山區可采用此法。對6月齡未斷奶的犢牛,7—12月齡半放牧半舍飼,每天補飼玉米0.5千克,生長(cháng)素20克,人工鹽25克,尿素25克,補飼時(shí)間在晚8點(diǎn)以后;13—15月齡放牧,16—18月齡經(jīng)驅蟲(chóng)后,進(jìn)行強度肥育,整天放牧,每天補喂精料1.5千克,尿素50克,生長(cháng)素40克,人工鹽25克,另外適當補飼青草。
一般青草期肥育牛日糧,按千物質(zhì)計算,料草比為1:3.5—4.0,飼料總量為體重的2.5%,青飼料種類(lèi)應在2種以上,混合精料應含有能量、蛋白質(zhì)飼料和鈣、磷、食鹽等。每千克混合精料的養分含量為:干物質(zhì)894克,增重凈能1089兆焦、粗蛋白質(zhì)164克、鈣12克、磷9克。強度肥育前期,每頭牛每天喂混合精料2千克,后期喂3千克,精料日喂2次,粗料補飼3次,可自由釆食。我國北方省份11月份以后,進(jìn)入枯草季節,繼續放牧達不到肥育的目的,應轉入舍內進(jìn)行全舍飼肥育。
2.處理后的秸稈+精抖
農區有大量作物秸稈,是廉價(jià)的飼料資源。秸稈經(jīng)過(guò)化學(xué)、生物處理后提高其冒養價(jià)值,改善適口性及消化率。秸稈氨化技術(shù)在我國農區推廣范圍大,效果較好。經(jīng)氨化處理后的秸稈粗蛋白可提高1—2倍,有機物質(zhì)消化率可提高20%一30%,采食量可提高1596—20%。以氨化秸稈為主加適量的精料進(jìn)行肉牛肥育,各地都進(jìn)行了大量研究和推廣。
可見(jiàn)氨化麥秸加少量精料即能獲得較好的肥育效果。且隨精料量的增加,氨化麥秸的采食量逐漸下降,日增重逐漸增加,據劉太宇(1996年)試驗,將氨化麥秸與增重劑聯(lián)合應用,配合以專(zhuān)用復合添加劑,夏黃雜一代公牛平均日增重達1.2千克(精料組成為玉米60%,棉籽餅37%,骨粉1.5%和食鹽1.5%)。
3.青貯飼料+精料
在廣大農區,可作青貯用的原料易得。有資料顯示,我國有可供青貯用的農作物副產(chǎn)趴0億噸以上,用于青貯的只有很少部分。若能提高到20%,則每年可節省飼料糧300萬(wàn)噸,青貯玉米是肥育肉牛的優(yōu)飼料,據國外研究,在低精料水平條件下,飼喂青貯料能達到較高的增重。試驗證實(shí),完熟后的玉米秸,在尚未成枯秸之前青貯保存,仍為飼喂肉牛的優(yōu)質(zhì)精料,加飼一定量精料進(jìn)行肉牛肥育仍能獲得較好的增重效果。
4.糟渣類(lèi)飼料、精料
糟渣類(lèi)飼料包括釀酒、制粉、制糖的副產(chǎn)品,其大多是提取了原料中的碳水化合物后莉下的多水分的殘渣物質(zhì),這些糟渣類(lèi)下腳料,除了水分含量較高(70%一90%)之外,粗纖維、粗蛋白、粗脂肪等的含量都較高,而無(wú)氮浸出物含量低,其粗蛋白質(zhì)占干物質(zhì)的20%一40%。屬于蛋白質(zhì)飼料范疇,雖然粗纖維含量較高(多在10%一20%之間),但其各種物質(zhì)的消化率與原料相似,故按于物質(zhì)計算,其能量?jì)r(jià)值與糠麩類(lèi)相似。
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